1 poulet fermier en morceau, 125 gr lardons fumés, 125 gr oignons, 1 kg pommes de terre, 150 gr champignons de Paris, 25 cl bouillon de volaille, 10 cl vin blanc, 1 bouquet garni, 2 càs huile d’olive, sel, poivre
- Éplucher les oignons et les émincer. Dans une cocotte, faire dorer les lardons avec les oignons et les champignons 8 mn. Les réserver.
- Ajouter 30 gr beurre dans la cocotte et y faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Peler les pommes de terre et les couper en carrés.
- Déglacer le poulet avec le vin blanc. Ajouter sel, poivre, bouquet garni et bouillon. Couvrir et laisser mijoter 45 mn sur feu doux. Arroser de temps en temps avec le jus de cuisson.
- Faire sauter les pommes de terre à la poêle avec l’huile, saler.
- Au bout de 45 mn, remettre les champignons, les lardons et les oignons dans la cocotte. Mélanger et laisser mijoter 15 mn.
- Servir avec les pommes de terre
Conseil : Bourgueil
Photo de Corinne Pénisson
